Besoins journaliers en sélénium (Se) : risque de carence ou de surdosage

Les besoins par jour en sélénium (Se)

Le sélénium est un oligoélément indispensable au bon fonctionnement de notre métabolisme. Il a notamment un fort pouvoir antioxydant. Ce minéral qui n’est pas fabriqué par notre corps, doit être apporté à notre organisme par les aliments. On retrouve le sélénium principalement dans les produits d’origine animale (poissons, crustacés, abats, viandes et jaunes d’œuf). Toutefois, les oléagineux, la levure alimentaire et certains légumes secs en sont également de bonnes sources. Par ailleurs, il faut savoir que la teneur en sélénium des aliments d’origine végétale ou animale, varie selon la quantité de cet oligoélément présente dans les sols de culture ou dans la nourriture donnée aux animaux.

Les dernières recommandations pour répondre aux besoins journaliers en sélénium

L’EFSA (European Food Safety Authority) chargée de revoir les valeurs nutritionnelles de référence (VNR) pour les nutriments, a défini un apport suffisant en sélénium par tranches d’âges. Ces dernières VNR (exprimées en microgrammes) datent de septembre 2015 et sont les suivantes :

• Adulte : 70 µg/jour
• Enfant et adolescent : 15 µg/jour pour les enfants de 1 à 3 ans allant jusqu’à 70 µg/jour pour les adolescents de 15 à 17 ans (en fonction de la croissance)
• Nourrisson entre 7 et 11 mois : 15 µg/jour
• Femme enceinte : 70 µg/jour
• Femme allaitante : 85 µg/jour

Quels sont les risques de carence en sélénium ?

Dans les pays développés, la carence en sélénium est extrêmement rare. Une alimentation équilibrée permet facilement de combler les besoins journaliers recommandés. Toutefois, elle peut survenir chez certains sujets à risque :

• Les personnes atteintes d’une maladie intestinale importante comme la maladie de Crohn
• Les personnes âgées
• Les enfants prématurés
• Les végétariens
• Les fumeurs
• Les personnes étant sous nutrition parentérale
• Les personnes atteintes d’une infection virale sévère
• Les personnes atteintes d’un cancer de l’estomac

Voici les symptômes d’une déficience en sélénium :

• Des atteintes de la peau
• Un affaiblissement des défenses immunitaires
• Des troubles musculaires
• Des troubles neurologiques
• Des troubles cardio-vasculaires : insuffisance cardiaque, angine de poitrine, maladie myocardiopathie de Keshan
• La maladie de Kashin-Beck (maladie des articulations et des os)
• Le crétinisme endémique myxoedème (anomalie du développement)

Quels sont les risques de surdosage en sélénium ?

Il n’existe pas de risque de surdosage lié à l’alimentation.

Une dose limite de sécurité de 150 µg/jour est cependant préconisée en France pour éviter de développer une sélénose (intoxication au sélénium).

Les symptômes d’un surdosage en sélénium sont les suivants :

• Des nausées et vomissements
• Une grande fatigue
• Une mauvaise haleine
• Des dommages nerveux modérés
• De l’irritabilité
• Une sensibilité aux inflammations
• Des ongles tachés
• Une perte des cheveux

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Auteur : Xavier

Dernière mise à jour de la page : 29-12-2018