Rôle et bienfaits du sélénium « Se » sur l’organisme !
Description et définition : Qu’est-ce que le sélénium ?
Le sélénium « Se » est un oligoélément présent en très petite quantité dans l’organisme dont les vertus ont été longtemps oubliées et qui aujourd’hui suscite un vif intérêt de la communauté scientifique.
Quel est le rôle du sélénium sur l’organisme ?
Le sélénium est en effet, un oligoélément indispensable à l’organisme puisqu’il possède de nombreuses actions vitales pour le corps humain. Il est notamment reconnu pour stimuler le système immunitaire et a des vertus détoxifiantes (élimination des toxines).
Il intervient également dans la fabrication des spermatozoïdes et dans la fluidification du sang.
Son autre action connue est celle de la lutte contre le vieillissement puisqu’il est un puissant antioxydant qui permet de lutter contre les radicaux libres. Son absorption est d’ailleurs faciliter par les vitamines antioxydantes que sont les vitamines A, C et E dont il optimise les effets.
Le sélénium fut également mis en avant grâce aux sélénoprotéines qui diminueraient le risque de cancer de la prostate en intervenant dans la production de testostérone.
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Quels sont les besoins par jour en sélénium (Se) ?
Besoins journaliers en sélénium (Se) : risque de carence ou de surdosage
Le sélénium est un oligoélément indispensable au bon fonctionnement de notre métabolisme. Il a notamment un fort pouvoir antioxydant. Ce minéral qui n’est pas fabriqué par notre corps, doit être apporté à notre organisme par les aliments. On retrouve le sélénium principalement dans les produits d’origine animale (poissons, crustacés, abats, viandes et jaunes d’œuf). Toutefois, les oléagineux, la levure alimentaire et certains légumes secs en sont également de bonnes sources. Par ailleurs, il faut savoir que la teneur en sélénium des aliments d’origine végétale ou animale, varie selon la quantité de cet oligoélément présente dans les sols de culture ou dans la nourriture donnée aux animaux.
Les dernières recommandations pour répondre aux besoins journaliers en sélénium
L’EFSA (European Food Safety Authority) chargée de revoir les valeurs nutritionnelles de référence (VNR) pour les nutriments, a défini un apport suffisant en sélénium par tranches d’âges. Ces dernières VNR (exprimées en microgrammes) datent de septembre 2015 et sont les suivantes :
- Adulte : 70 µg/jour
- Enfant et adolescent : 15 µg/jour pour les enfants de 1 à 3 ans allant jusqu’à 70 µg/jour pour les adolescents de 15 à 17 ans (en fonction de la croissance)
- Nourrisson entre 7 et 11 mois : 15 µg/jour
- Femme enceinte : 70 µg/jour
- Femme allaitante : 85 µg/jour
Quels sont les risques de carence en sélénium ?
Dans les pays développés, la carence en sélénium est extrêmement rare. Une alimentation équilibrée permet facilement de combler les besoins journaliers recommandés. Toutefois, elle peut survenir chez certains sujets à risque :
- Les personnes atteintes d’une maladie intestinale importante comme la maladie de Crohn
- Les personnes âgées
- Les enfants prématurés
- Les végétariens
- Les fumeurs
- Les personnes étant sous nutrition parentérale
- Les personnes atteintes d’une infection virale sévère
- Les personnes atteintes d’un cancer de l’estomac
Voici les symptômes d’une déficience en sélénium :
- Des atteintes de la peau
- Un affaiblissement des défenses immunitaires
- Des troubles musculaires
- Des troubles neurologiques
- Des troubles cardio-vasculaires : insuffisance cardiaque, angine de poitrine, maladie myocardiopathie de Keshan
- La maladie de Kashin-Beck (maladie des articulations et des os)
- Le crétinisme endémique myxoedème (anomalie du développement)
Quels sont les risques de surdosage en sélénium ?
Il n’existe pas de risque de surdosage lié à l’alimentation.
Une dose limite de sécurité de 150 µg/jour est cependant préconisée en France pour éviter de développer une sélénose (intoxication au sélénium).
Les symptômes d’un surdosage en sélénium sont les suivants :
- Des nausées et vomissements
- Une grande fatigue
- Une mauvaise haleine
- Des dommages nerveux modérés
- De l’irritabilité
- Une sensibilité aux inflammations
- Des ongles tachés
- Une perte des cheveux
Vous souhaitez en savoir plus sur ce nutriment ? Découvrez ci-dessous le top 10 des aliments les plus riches en sélénium !
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Sélénium
Silicium
ZincQuelques conseils pratiques pour répondre à vos besoins en minéraux !
Pour répondre à vos besoins en minéraux et oligoéléments, votre alimentation doit être diversifiée et donc contenir toutes les familles d’aliment. Comme le dit le proverbe « il faut user de tout et n’abuser de rien. »
Cependant de nombreux aliments modernes sont raffinés, c’est le cas, par exemple, du pain blanc et des pâtes blanches … Préférez toujours leur version complète. En ce qui concerne les plats préparés ou les fast-foods, cela ne devrait être qu’exceptionnel puisqu’ils détiennent, en générale, la palme des densités caloriques fortes et ont généralement une densité nutritionnelle très faible avec en supplément de nombreux additifs controversés pour votre santé.
Le meilleur moyen de manger équilibré est d’avoir une alimentation riche en fruits et légumes et de manger toutes les familles d’aliment. Bien que la tendance soit aux supers aliments ou à l’élimination des très mauvais, il est préférable de ne rien bannir mais au contraire de faire preuve de diversité en apprenant à doser les quantités.
De plus pour prendre le meilleur de chaque aliment, essayez de manger bio, de saison et local pour respecter la planète (consultez notre calendrier des fruits et légumes de saison).
Pensez aussi à inclure des céréales complètes, des légumineuses et des noix dans votre alimentation. Ces aliments sont riches en minéraux essentiels et en fibres, ce qui aide à réguler votre digestion et à maintenir votre sensation de satiété plus longtemps.
Il est aussi important de boire suffisamment d'eau tout au long de la journée. L'eau ne fournit pas seulement l'hydratation nécessaire à votre organisme, mais elle contribue aussi à la bonne absorption des minéraux.
Enfin, n'oubliez pas que le mode de cuisson peut affecter la teneur en minéraux des aliments. Par exemple, la cuisson à la vapeur ou à l'étouffée permet de préserver davantage les minéraux que la cuisson à haute température. Il est donc recommandé de varier les modes de cuisson pour maximiser les bienfaits de votre alimentation.
En résumé, une alimentation équilibrée et diversifiée, riche en fruits, légumes, céréales complètes et légumineuses, accompagnée d'une bonne hydratation et de méthodes de cuisson appropriées, est la clé pour répondre à vos besoins en minéraux et oligoéléments.
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