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Le chrome
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Description et définition : Qu’est-ce que le chrome ?
On ne sait que peu de chose sur le chrome « Cr » mais quelques études semblent lui prédire un intérêt croissant. Le chrome fait partie des oligoéléments et sa présence dans l’organisme est infime avec environ 1mg. Cette dose aussi petite soit elle joue un rôle essentiel sur l’organisme.
Quel est le rôle du chrome sur l’organisme ?
Le chrome agit notamment sur le métabolisme des glucides et des lipides en complémentarité avec l’insuline. Le manque de chrome aurait un impact direct sur le diabète mais il est difficile d’affirmer aujourd’hui s’il en est la cause ou la conséquence. Le chrome n’agirait pas seul et son action hypoglycémiante n’est possible qu’en présence de l’insuline.
Le chrome agirait aussi sur le cholestérol en augmentant le bon cholestérol et en diminuant le mauvais, ce qui pourrait laisser envisager que son déficit entraîne le développement de l’athérosclérose.
Quels sont les besoins par jour en chrome (Cr) ?
Le chrome est un oligoélément dont l’organisme a besoin en très petite quantité, mais qui est essentiel pour le bon fonctionnement du métabolisme. Et pourtant, ses fonctions ne sont pas toutes définies ! Nous savons toutefois qu’il intervient dans le métabolisme des glucides, des lipides et du cholestérol. Un flou subsiste quant aux besoins journaliers recommandés en chrome. L’AFSSA recommande en 2001 un ANC (Apport Nutritionnel Conseillé) de 65 µg/jour pour un adulte tandis que l’EFSA chargée de revoir les VNR (Valeurs Nutritionnelles de Référence) à l’échelle européenne ne peut se prononcer sur des apports de référence concernant ce minéral !
Les dernières recommandations pour répondre aux besoins journaliers en chrome
En France, l’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) a établi des recommandations pour le chrome sous forme d’apports nutritionnels conseillés (ANC)*. Les besoins (exprimés en microgrammes) pour les différents groupes d’âges datant de 2001 sont les suivants :
- Homme adulte : 65 µg/jour
- Femme adulte : 55 µg/jour
- Adolescent de 13 à 19 ans : 50 µg/jour
- Enfant de 10 à 12 ans : 45 µg/jour
- Enfant de 7 à 9 ans : 40 µg/jour
- Enfant de 4 à 6 ans : 35 µg/jour
- Enfant de 1 à 3 ans : 25 µg/jour
- Femme enceinte : 60 µg/jour
- Femme allaitante : 55 µg/jour
- Personne âgée de plus de 75 ans : 125 µg/jour
Quant à l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) chargée de revoir les VNR des nutriments au niveau européen, elle n’est pas parvenu à déterminer une exigence alimentaire précise afin d’établir un apport suffisant pour le chrome (Source EFSA : publication oct 2014).
* Source AFSSA (devenu en 2010 l’ANSES) : Apports nutritionnels conseillés pour la population Française – 3ème édition – Publication : Technique & Documentation – Coordinateur : Ambroise Martin – 2001
Quels sont les risques de carence en chrome ?
Les carences en chrome sont très rares. Toutefois, elle peut survenir chez certains sujets à risque tels que les diabétiques, les personnes âgées et les enfants souffrant de malnutrition.
Comme évoqué en page précédence, une carence en chrome peut favoriser le développement de l’athérosclérose. Elle peut également engendrer des troubles du métabolisme des glucides et des lipides qui ont pour conséquence une élévation anormale du taux de sucre dans le sang, une augmentation de l‘insuline et/ou un excès de lipides dans le sang.
Quels sont les risques d’un surdosage en chrome ?
Les excès étant éliminés dans les urines, il n’existe pas de risque de surdosage. Toutefois, il est fortement recommandé de ne pas se supplémenter sans avis médical.
Vous souhaitez en savoir plus sur ce nutriment ? Découvrez ci-dessous les aliments les plus riches en chrome !
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