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Le cuivre
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Description et définition : Qu’est-ce que le cuivre ?
Le cuivre « Cu » est un oligoélément indispensable à l’organisme mais comme pour tous les minéraux son équilibre subtil est de rigueur.
Quel est le rôle du cuivre sur l’organisme ?
Il se révèle être un excellent antioxydant, un anti-infectieux et un anti-allergie quand il est présent en quantité normale dans l’organisme où il va lutter contre le développement de certaines bactéries et virus. Mais il peut devenir pro-oxydant lorsqu’il est anormalement présent en excès.
Il est actif sur la fièvre et possède des vertus anti-inflammatoires. De plus il joue un rôle dans la construction des tissus conjonctifs, la croissance des cellules et la formation de l’hémoglobine et des globules rouges.
Il intervient également dans la protection de la peau en participant à la formation de mélanine, dans le métabolisme des graisses et des glucides, et dans de nombreuses synthèses hormonales comme par exemple les neurotransmetteurs.
En plus de toutes ces actions indispensables pour le corps humain, le cuivre, facilite l’absorption du fer de notre alimentation.
Quels sont les besoins par jour en cuivre (Cu) ?
Le cuivre est un oligoélément présent en toutes petites quantités dans le corps mais indispensable à l’organisme. Les besoins en cuivre étant peu élevés, il est très facile de les couvrir par une alimentation variée et équilibrée. Par conséquence, la carence en cuivre est quasiment inexistante. Dans l’alimentation, on retrouve le cuivre plus particulièrement dans les abats, les fruits de mer, les oléagineux et les céréales complètes.
Les dernières recommandations pour répondre aux besoins journaliers en cuivre
L’EFSA (European Food Safety Authority) chargée de revoir les valeurs nutritionnelles de référence (VNR) pour les nutriments, a défini des apports suffisants en cuivre selon les différents groupes d’âges. Ces dernières VNR datent d’octobre 2015 et sont les suivantes :
- Homme adulte : 1,6 mg/jour
- Femme adulte : 1,3 mg/jour
- Garçon de 10 à 17 ans : 1,3 mg/jour
- Fille de 10 à 17 ans : 1,1 mg/jour
- Enfant de 3 à 9 ans : 1 mg/jour
- Enfant de 1 à 2 ans : 0,7 mg/jour
- Nourrisson âgé de 7 à 11 mois : 0,4 mg/jour
- Femme enceinte et allaitante : 1,5 mg/jour
Quels sont les risques de carence ou de surdosage en cuivre ?
Le cuivre étant très présent dans l’alimentation, le risque d’une carence est extrêmement rare. Toutefois, elle peut apparaître chez des populations à risque comme les enfants prématurés et les personnes atteintes d’un syndrome de malabsorption.
Voici les symptômes d’une déficience en cuivre :
- Troubles cutanés
- Retard de croissance
- Déformation des os
- Anémie
- Affaiblissement des défenses immunitaires
- Risque d’ostéoporose
- Risque de troubles cardiaques
Les excès de cuivre sont quant à eux plus courants et peuvent être causés par une maladie métabolique héréditaire comme la maladie de Wilson mais aussi par une carence en vitamine B3 et C.
Vous souhaitez en savoir plus sur ce nutriment ? Découvrez ci-dessous les aliments les plus riches en cuivre !
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