Liste : Quels sont les aliments les plus riches en fer (Fe) ?

Top 1 : Le thym sec

Séparation

A retenir !

Teneur en fer du thym sec :

Le thym sec arrive en top 1 du classement des aliments les plus pourvus en fer. Le thym est une plante aromatique qui possède des propriétés antioxydantes. Il est également une excellente source de minéraux. Utilisée seule ou en bouquet garni, cette fine herbe rehaussera agréablement le goût de vos préparations culinaires.

  • Le thym sec contient 82,4 mg/100g de fer

Le thym sec est également :

  • Riche en fibres
  • Riche en calcium, manganèse, cuivre et zinc
  • Source de magnésium, phosphore et potassium
  • Riche en vitamines A, E, K, B1 et B9
  • Source de vitamines C, B2, B3 et B6

Auteur : Xavier

Dernière mise à jour de la page :

Plus d’information sur les aliments et familles d’aliments riches en fer (Fe) !

Dans quels aliments trouve-t-on du fer ?

Quelles sont les familles d’aliments qui contiennent du fer ?

Le fer est très présent dans l’alimentation. Les aliments les plus riches en fer sont les viandes, les abats, les fruits de mer, les épices, les oléagineux, les céréales complètes et le chocolat noir. Vous en retrouvez également dans les fruits séchés, les légumes secs et les produits laitiers. Rappelons toutefois que l’assimilation du fer varie en fonction du type d’aliment consommé. En effet, le fer «non-héminique» contenu dans les aliments d’origine végétale sera beaucoup moins bien absorbé que le fer «héminique» provenant de produits d’origine animale. Il est également à noter que le thé, le café, le vin et la bière diminuent l’absorption du fer et que la vitamine C favorise, au contraire, son assimilation.

Quelques exemples d’aliments par famille !

Nous retrouvons le fer dans ces familles d’aliments :

  • Condiments, sauces et herbes : meloukhia (feuilles de corète séchées) en poudre (87 mg), thym sec (82,4 mg), cumin en graines (66,4 mg), curry en poudre (29,7 mg), gingembre moulu (19,8 mg), cannelle (18,2 mg), coriandre en graines (16,3 mg), poivre noir moulu (11,2 mg)…
  • Viandes et abats : boudin noir poêlé (22,8 mg), rognon d’agneau braisé (12,2 mg), foie de poulet (10,6 mg), gésier de canard confit (en conserve) (9,4 mg), pâté de foie de volaille (9,19 mg), rognon de boeuf (7,65 mg), chevreuil rôti (6,14 mg), pigeon rôti (5,91 mg), cœur de bœuf (5,62 mg)…
  • Poissons et fruits de mer : palourde (ou praire ou clam) (15 mg), bigorneau (10,2 mg), mousse de poisson (9 mg), moules (5,47 mg)…
  • Chocolat : chocolat noir à pâtisser ou à croquer en tablette (à 40% de cacao minimum) (17,1 mg), chocolat noir aux fruits secs en tablette (noisettes, amandes, raisins, praline) (11 mg), chocolat noir extra dégustation en tablette (à 70% cacao minimum) (10,7 mg)…
  • Graines et fruits oléagineux : graines de sésame (14,6 mg), noix de cajou grillées et salées (5,03 mg), graines de tournesol (4,9 mg), noix de macadamia (3,69 mg), noisettes (3,47 mg), noix de pécan (2,6 mg)…
  • Céréales et pains : pain de mie (10 mg), pain de mie multicéréale (9,95 mg), pain grillé multicéréale (tranches) (9 mg), pain de mie complet (8,8 mg), céréales pour petit déjeuner (7,75 mg)…
  • Fruits et légumes : abricot séché (4,33 mg), épinard cru (3,42 mg), pissenlit cru (3,1 mg), haricot blanc (en conserve) (2,99 mg), tofu (2,9 mg), datte séchée (2,7 mg), haricot rouge (2,32 mg), bette cuite (2,26 mg)…
  • Produits laitiers : mousse au chocolat (rayon frais) (3,42 mg), Saint-Marcellin (2,74 mg), poire belle Hélène (2,43 mg), emmental râpé (1,5 mg), lait en poudre entier (1,23 mg)…

Tout savoir sur le fer !

Tout savoir sur les autres micronutriments !

Les autres Tops aliments riche en fer en détail

Top 2 : Le boudin noir poêlé

Teneur en fer du boudin noir poêlé :

Le boudin noir poêlé arrive en top 2 du classement des aliments les plus pourvus en fer.

  • Le boudin noir poêlé contient 22,8 mg/100g de fer

Le boudin noir poêlé est également :

  • Riche en protéines
  • Source de sélénium et iode
  • Riche en vitamine D

Top 3 : Les épices

Teneur en fer des épices :

Les épices arrivent en top 3 du classement des aliments les plus pourvus en fer.

  • Les épices contiennent 19,7 mg/100g de fer

Les épices sont également :

  • Riches en fibres
  • Source de protéines
  • Riches en magnésium, phosphore, potassium, calcium, manganèse et cuivre
  • Source de zinc
  • Riches en vitamine E
  • Source de vitamines K, B1, B2 et B6

Top 4 : Le chocolat noir en tablette (à 40 % de cacao min.)

Teneur en fer du chocolat noir en tablette (à 40 % de cacao min.) :

Le chocolat noir en tablette (à 40 % de cacao min.) arrive en top 4 du classement des aliments les plus pourvus en fer.

  • Le chocolat noir en tablette (à 40 % de cacao min.) contient 17,1 mg/100g de fer

Le chocolat noir en tablette (à 40 % de cacao min.) est également :

  • Riche en fibres
  • Riche en manganèse, cuivre et iode
  • Source de magnésium, phosphore, potassium et calcium
  • Riche en vitamine D

Top 5 : La palourde

Teneur en fer de la palourde :

La palourde arrive en top 5 du classement des aliments les plus pourvus en fer.

  • La palourde contient 15 mg/100g de fer

La palourde est également :

  • Riche en protéines
  • Riche en cuivre, sélénium et iode
  • Source de phosphore et manganèse
  • Riche en vitamine B12

Top 6 : Les graines de sésame

Teneur en fer des graines de sésame :

Les graines de sésame arrivent en top 6 du classement des aliments les plus pourvus en fer.

  • Les graines de sésame contiennent 14,6 mg/100g de fer

Les graines de sésame sont également :

  • Riches en fibres
  • Riches en magnésium, phosphore, calcium, manganèse, cuivre, zinc et sélénium
  • Source de potassium
  • Riches en vitamines B1, B6 et B9
  • Source de vitamines B2 et B3

Top 7 : Le rognon d’agneau braisé

Teneur en fer du rognon d’agneau braisé :

Le rognon d’agneau braisé arrive en top 7 du classement des aliments les plus pourvus en fer.

  • Le rognon d’agneau braisé contient 12,2 mg/100g de fer

Le rognon d’agneau braisé est également :

  • Riche en protéines
  • Riche en phosphore, cuivre et zinc
  • Riche en vitamines B1, B2, B3, B5, B9 et B12
  • Source de vitamine A

Top 8 : Le foie de poulet

Teneur en fer du foie de poulet :

Le foie de poulet arrive en top 8 du classement des aliments les plus pourvus en fer.

  • Le foie de poulet contient 10,6 mg/100g de fer

Le foie de poulet est également :

  • Riche en protéines
  • Riche en phosphore, cuivre et zinc
  • Source de manganèse
  • Riche en vitamines A, C, B2, B3, B5, B6, B9 et B12
  • Source de vitamine B1

Top 9 : Le bigorneau

Teneur en fer du bigorneau :

Le bigorneau arrive en top 9 du classement des aliments les plus pourvus en fer.

  • Le bigorneau contient 10,2 mg/100g de fer

Le bigorneau est également :

  • Riche en protéines
  • Riche en magnésium, manganèse, cuivre, zinc et iode
  • Source de phosphore et calcium
  • Riche en vitamines E et B12
  • Source de vitamines B1 et B2

Top 10 : Le pain de mie multicéréale

Teneur en fer du pain de mie multicéréale :

Le pain de mie multicéréale arrive en top 10 du classement des aliments les plus pourvus en fer.

  • Le pain de mie multicéréale contient 9,95 mg/100g de fer

Le pain de mie multicéréale est également :

  • Source de protéines et fibres
  • Riche en magnésium, manganèse, cuivre et zinc
  • Source de phosphore
  • Source de vitamines D, E, B1, B3 et B9

Quelques conseils pratiques pour répondre à vos besoins en minéraux !

Pour répondre à vos besoins en minéraux et oligoéléments, votre alimentation doit être diversifiée et donc contenir toutes les familles d’aliment. Comme le dit le proverbe « il faut user de tout et n’abuser de rien. »

Cependant de nombreux aliments modernes sont raffinés, c’est le cas, par exemple, du pain blanc et des pâtes blanches … Préférez toujours leur version complète. En ce qui concerne les plats préparés ou les fast-foods, cela ne devrait être qu’exceptionnel puisqu’ils détiennent, en générale, la palme des densités caloriques fortes et ont généralement une densité nutritionnelle très faible avec en supplément de nombreux additifs controversés pour votre santé.

Le meilleur moyen de manger équilibré est d’avoir une alimentation riche en fruits et légumes et de manger toutes les familles d’aliment. Bien que la tendance soit aux supers aliments ou à l’élimination des très mauvais, il est préférable de ne rien bannir mais au contraire de faire preuve de diversité en apprenant à doser les quantités.

De plus pour prendre le meilleur de chaque aliment, essayez de manger bio, de saison et local pour respecter la planète (consultez notre calendrier des fruits et légumes de saison).

RegiVia, un programme de rééquilibrage alimentaire qui vous aide à retrouver votre poids de forme !

Vous avez pris quelques kilos en trop, ces dernières années ? Vous souhaitez retrouver votre poids de forme avec un programme personnalisé ? Le programme RegiVia vous permettra d’atteindre vos objectifs tout en réapprenant à bien manger sur le long terme et éviter l’effet yoyo. Les 2 principaux objectifs du programme sont de mincir en se motivant avec un résultat réel mais aussi de rééquilibrer son alimentation. Vous souhaitez avoir des renseignements sur le programme ou faire votre bilan gratuit avec une conseillère, téléphonez-nous au 02 72 00 32 01.

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