Quels sont les aliments les plus riches en soufre (S) ?

Dans quels aliments trouve-t-on le soufre ?

Auteur : Xavier

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Quelques exemples d’aliments contenant du soufre !

Le soufre provient principalement des aliments contenant des protéines animales. En effet, les viandes, poissons, fruits de mer et oeufs sont très riches en acides aminés soufrés. Toutefois, vous pouvez également retrouver du soufre en quantité intéressante dans les alliacés (ail, échalote…), certains légumes (choux, asperges…) et les fruits oléagineux (noisette, noix…). N’oublions pas aussi certaines eaux minérales qui bénéficient d’une teneur en soufre élevée !

Quelques exemples d’aliments par famille !

Nous retrouvons le soufre* essentiellement dans ces aliments :

  • Viandes et abats : les rognons, les foies et les viandes (porc, poulet, agneau, veau et boeuf) – Quelques exemples : rognon de boeuf, foie de génisse, côtelette d’agneau grillée, poulet rôti, échine de porc rôtie…
  • Fruits de mer et poissons : crevettes, saumon, cabillaud, huîtres…
  • Oeufs : jaune d’oeuf cuit…
  • Condiments, sauces et herbes : ail frais, oignon, échalote, ciboulette…
  • Légumes : chou vert, chou de Bruxelles, lentilles, brocoli, cresson de fontaine, navet, poireau, pois chiches …
  • Graines et fruits oléagineux : noix séchés, amandes, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, châtaignes, graines de tournesol, graines de sésame, pistaches…

*En l’absence de teneur en soufre dans la base Ciqual 2013, nous ne sommes pas en mesure de l’indiquer pour chaque aliment de la liste ci-dessus.

Tout savoir sur le soufre !

Tout savoir sur les autres micronutriments !

Quelques conseils pratiques pour répondre à vos besoins en minéraux !

Pour répondre à vos besoins en minéraux et oligoéléments, votre alimentation doit être diversifiée et donc contenir toutes les familles d’aliment. Comme le dit le proverbe « il faut user de tout et n’abuser de rien. »

Cependant de nombreux aliments modernes sont raffinés, c’est le cas, par exemple, du pain blanc et des pâtes blanches … Préférez toujours leur version complète. En ce qui concerne les plats préparés ou les fast-foods, cela ne devrait être qu’exceptionnel puisqu’ils détiennent, en générale, la palme des densités caloriques fortes et ont généralement une densité nutritionnelle très faible avec en supplément de nombreux additifs controversés pour votre santé.

Le meilleur moyen de manger équilibré est d’avoir une alimentation riche en fruits et légumes et de manger toutes les familles d’aliment. Bien que la tendance soit aux supers aliments ou à l’élimination des très mauvais, il est préférable de ne rien bannir mais au contraire de faire preuve de diversité en apprenant à doser les quantités.

De plus pour prendre le meilleur de chaque aliment, essayez de manger bio, de saison et local pour respecter la planète (consultez notre calendrier des fruits et légumes de saison).

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