Besoins journaliers en vitamine B6 (Pyridoxine) : risque de carence ou de surdosage

Les besoins par jour en vitamine B6 (Pyridoxine)

La vitamine B6 est une vitamine hydrosoluble qui n’est ni fabriquée ni stockée par l’organisme. Elle doit être apportée par l’alimentation pour un fonctionnement harmonieux du corps. Cette vitamine est présente dans pratiquement tous les aliments mais sous différentes formes : pyridoxine, pyridoxal ou pyridoxamine. Nous noterons ainsi que la vitamine B6 d’origine animale est beaucoup plus sensible aux méthodes de préparation (congélation, mise en conserve ou cuisson) que la vitamine B6 de source végétale.

Les dernières recommandations pour répondre aux besoins journaliers en vitamine B6

Voici les apports nutritionnels conseillés (ANC)* recommandés par l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :

• Homme adulte : 1,8 mg/jour
• Femme adulte : 1,5 mg/jour
• Adolescent de 15 à 19 ans : 1,8 mg/jour
• Adolescente de 15 à 19 ans : 1,5 mg/jour
• Adolescent de 13 à 14 ans : 1,6 mg/jour
• Adolescente de 13 à 14 ans : 1,5 mg/jour
• Enfant de 10 à 12 ans : 1,3 mg/jour
• Enfant de 7 à 9 ans : 1 mg/jour
• Enfant de 4 à 6 ans : 0,8 mg/jour
• Enfant de 1 à 3 ans : 0,6 mg/jour
• Nourrisson : 0,3 mg/jour
• Femme enceinte : 2 mg/jour
• Femme allaitante : 2 mg/jour
• Personne âgée de plus de 75 ans : 2,2 mg/jour

* Source AFSSA (devenue en 2010 l’ANSES) : Apports nutritionnels conseillés pour la population française – 3ème édition – Publication : Technique & Documentation – Coordinateur : Ambroise Martin – 2001

Quels sont les risques de carence en vitamine B6 ?

Comme la vitamine B6 est présente dans de nombreux aliments, le risque de carence est très rare. Toutefois, certaines populations à risque (alcooliques chroniques, personnes âgées, femmes enceintes ou allaitantes, insuffisants rénaux…) peuvent être carencées en vitamine B6.

Les symptômes d’une déficience en vitamine B6 sont les suivants :

• Troubles psychiques (irritabilité, dépression…)
• Troubles digestifs (perte d’appétit, anorexie…)
• Troubles cutanés (inflammation de la langue, dermatite séborrhéique…)
• Anémie
• Troubles nerveux (vertiges, convulsions…)
• Déficit immunitaire
• …

Quels risques en cas de surdosage de la vitamine B6 ?

La vitamine B6 étant soluble dans l’eau, les excès sont directement éliminés dans les urines.

Cependant, la consommation de vitamine B6 à fortes doses via des suppléments alimentaires peut entraîner des lésions nerveuses, des picotements dans les mains et les pieds, une hypersensibilité au soleil, des difficultés à marcher ou encore une réduction des réflexes tendineux.