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- La vitamine K
- Description et définition : Qu’est-ce que la vitamine K ?
- Quels sont les besoins journaliers en vitamine K1 (phylloquinone), K2 (ménaquinone) et K3 (ménadione) : risque de carence ou de surdosage ?
- Les besoins par jour en vitamine K
- En savoir plus sur la vitamine K
- En savoir plus sur les vitamines K1 et K2 :
La vitamine K
Description et définition : Qu’est-ce que la vitamine K ?
La vitamine K comprend plusieurs vitamines liposolubles (solubles dans les graisses) à l’exception de la vitamine K3 qui est hydrosoluble. On retrouve dans cette famille des vitamines K, la vitamine K1 (phylloquinone), K2 (menaquinone) et K3 (menadione). Les deux premières sont naturelles alors que la vitamine K3 est une synthèse.
Quels rôles les vitamines K jouent-elles sur l’organisme ?
La vitamine K1 (phylloquinone) que l’on a identifiée pour la première fois dans la luzerne et que l’on retrouve surtout dans les légumes verts joue un rôle majeur dans la coagulation du sang, d’où son nom de K qui est la 1ère lettre du mot allemand « Koagulation ».
La vitamine K2 est quant à elle très impliquée dans le développement du squelette et permet de maintenir une bonne santé de nos os. Elle permet, en effet, de favoriser la fixation du calcium. Produite par des aliments pour majorité fermentés tels que le fromage, la choucroute ou le célèbre Natto Japonais, vous la retrouverez également dans le jaune d’œuf, le foie de volaille et les œufs de poissons.
La vitamine K3 est une vitamine de synthèse qui n’est plus utilisée ni commercialisée sous forme de médicament.
Quels sont les besoins journaliers en vitamine K1 (phylloquinone), K2 (ménaquinone) et K3 (ménadione) : risque de carence ou de surdosage ?
Les besoins par jour en vitamine K
La vitamine K est une vitamine essentielle à notre métabolisme. Comme évoqué en page précédente, elle existe sous deux formes majoritaires, la vitamine K1 et la vitamine K2. Pour combler notre besoin journalier en vitamine K1, nous devons puiser dans notre alimentation. Concernant la vitamine K2, elle est produite en partie par les bactéries du tube digestif. La production couvre entre 70 et 50 % de nos besoins en vitamine K2, le reste doit donc être trouvé dans les aliments. Quant à la vitamine K3, rappelons que c’est une forme synthétique. Ces vitamines étant sensibles à l’air et à la lumière, il est recommandé de stocker les aliments riches en vitamines K peu de temps et toujours dans un endroit sombre.
Les dernières recommandations pour répondre aux besoins journaliers en vitamine K
En France, l’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) a établi des recommandations sous forme d’apports nutritionnels conseillés (ANC)*. Pour la vitamine K, les valeurs de référence sont de 45 µg pour un adulte, sans faire de distinction entre les apports de vitamines K1 et K2. Les besoins (exprimés en microgrammes) pour les différents groupes d’âges sont les suivants :
- Adulte (homme et femme) : 45 µg/jour
- Adolescent de 15 à 19 ans : 65 µg/jour
- Adolescent de 13 à 14 ans : 45 µg/jour
- Enfant de 10 à 12 ans : 40 µg/jour
- Enfant de 7 à 9 ans : 30 µg/jour
- Enfant de 4 à 6 ans : 20 µg/jour
- Enfant de 1 à 3 ans : 15 µg/jour
- Nourrisson : 5-10 µg/jour
- Femme enceinte : 45 µg/jour
- Femme allaitante : 45 µg/jour
- Personne âgée de plus de 75 ans : 70 µg/jour
* Source AFSSA (devenue en 2010 l’ANSES) : Apports nutritionnels conseillés pour la population française – 3ème édition – Publication : Technique & Documentation – Coordinateur : Ambroise Martin – 2001
Quels sont les risques de carence en vitamine K ?
Les risques de carence en vitamine K sont très rares chez l’adulte. Elles peuvent apparaître en cas de grave maladie hépatique ou intestinale. Chez le nouveau-né, la carence est plus fréquente. Un déficit en vitamine K peut engendrer une maladie appelée «maladie hémorragique du nouveau-né».
Une supplémentation peut être également conseillée à certains sujets à risque comme :
- Les personnes à risque hémorragique
- Les personnes souffrant de malabsorption intestinale
- Les personnes âgées
- Les personnes souffrant d’ostéoporose
- Les nourrissons
Vous souhaitez en savoir plus sur cette vitamine ? Découvrez ci-dessous, quels sont les aliments les plus riches en vitamine K !
