Quels sont les besoins par jour en viande, poisson et œufs ?

Quelle quantité de viande, poisson et œufs consommer par jour ?

La viande, le poisson et les oeufs sont des sources de protéines d’excellente qualité. Les protéines animales couvrent une grande partie des acides aminés essentiels dont notre corps a besoin, mais aussi des vitamines et des minéraux comme le fer. Vous trouverez ci-dessous les recommandations journalières en viande, poisson et œufs pour une bonne santé.

Les dernières recommandations pour répondre aux besoins journaliers en viande, poisson et œufs :

Pour rester en bonne santé et bien vieillir, il est recommandé de consommer 1 à 2 portions par jour de viande, poisson et œufs.

A titre indicatif, une portion représente :

• 100 g à 120 g de viande
• 100 g à 150 g de poisson ou fruits de mer
• 2 œufs pour le déjeuner ou 1 œuf pour le petit-déjeuner

Astuce pratique : une portion de viande correspond à la taille de la paume de sa main et à l’épaisseur de son petit doigt. Pour le poisson, une portion équivaut à votre main ouverte avec les doigts.

Combien de viande, poisson et œufs consommer par semaine ?

Viandes : privilégier la volaille et limiter les autres viandes (porc, bœuf, veau, mouton, agneau, abats) à 500 g par semaine. 500 g de viande hors volaille par semaine, cela correspond à environ 3 ou 4 steaks. Pour le plaisir du goût et de la variété, vous pouvez alterner dans la semaine entre la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les légumes secs.

Charcuteries : limiter la charcuterie à 150 g par semaine. La charcuterie est le plus souvent grasse et salée, il est donc conseillé d’en limiter la consommation et de privilégier parmi ces aliments le jambon cuit dégraissé (100 g = 2 tranches).

Poissons : il est recommandé de consommer du poisson 2 fois par semaine dont un poisson gras (sardines, maquereau, hareng, saumon).

Œufs : il est conseillé en général, aux adultes en bonne santé, de consommer 5 à 6 œufs par semaine.

En savoir plus sur : Les besoins en viande, poisson et oeufs par semaine

La répartition dans votre assiette est la suivante :

1/4 assiette pour les protéines santé

¼ de l’assiette consacré aux protéines : poisson, viande, œufs, légumineuses (au moins 2 fois par semaine) et noix. Limiter la viande rouge. Éviter la charcuterie.

Ne pas manger assez de protéines : Quelles conséquences ?

Les protéines participent à de nombreux processus physiologiques. Un manque de protéines peut se traduire par des symptômes variés comme :

• Des fringales sucrées ou salées
• Une faiblesse des muscles et des articulations
• Une plus grande sensibilité aux maladies
• La perte des cheveux et des ongles cassants
• Une difficulté à se concentrer
• Des troubles du sommeil
• Des œdèmes

Manger trop de protéines : Quelles conséquences ?

Une consommation excessive de protéines peut avoir des conséquences sur la santé :

• L’équilibre acido-basique : le fait de manger beaucoup de protéines et trop peu de fruits et légumes va augmenter l’acidité de votre organisme. une augmentation des réactions inflammatoires entraînant des douleurs articulaires, des crampes, des infections récurrentes, une sécheresse cutanée…
• Votre corps devra dégrader cette protéine en excès. Cette dégradation va alors engendrer la formation d’acide urique et d’ammoniaque. Cette surcharge devra être traitée par les reins, ce qui peut occasionner sur le long terme certaines pathologies rénales.
• Une plus grande sensibilité aux maladies.