Liste, rôle et bienfaits des matières grasses. Quelles sont les matières grasses ?

Pourquoi consommer des matières grasses ?

Qu’elles soient végétales ou animales, les matières grasses représentent un groupe d’aliments indispensable à un équilibre alimentaire. Constituées exclusivement de lipides, elles contribuent à l’entretien de nos cellules et à l’apport d’énergie. Toutefois, elles n’ont pas toutes la même composition en acides gras ni les mêmes bienfaits. Les matières grasses doivent être consommées en petite quantité et avec modération. Privilégiez les huiles santé comme l’huile d’olive ou l’huile de colza qui possèdent de meilleures qualités nutritionnelles que le beurre. Le beurre est à réserver pour les tartines du petit-déjeuner ou cru en noisette sur des légumes par exemple.

Êtes-vous à votre poids de santé ?

Liste des différents types de matières grasses

Il existe 3 familles de corps gras :

• Les matières grasses d’origine animale (beurre, gras de bœuf, saindoux, graisse de bœuf…)
• Les matières grasses d’origine végétale (huile d’olive, huile de colza, huile de noix, margarines végétales…)
• Les matières grasses mixtes (margarines avec graisses d’origine végétale et graisses de poisson par exemple)

Quels sont les bienfaits des matières grasses ?

Les matières grasses se trouvent partout dans nos assiettes. Elles nous apportent de l’énergie grâce aux lipides qu’elles contiennent. Toutefois, lorsqu’elles sont consommées en excès, ces matières grasses contribuent à l’augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Il est donc important d’en consommer en petite quantité et de choisir les bonnes graisses.

Il est en effet essentiel de privilégier certaines graisses qui apporteront des bienfaits à l’organisme comme les huiles végétales. Les matières grasses végétales contiennent de la vitamine E qui possède des propriétés antioxydantes, des acides gras polyinsaturés (acides gras essentiels) et mono-insaturés. Les huiles végétales sont connues pour leurs bénéfices sur la santé comme notamment la diminution du risque de maladies cardiovasculaires par leur richesse en acides gras insaturés.

Concernant les matières grasses animales, elles contiennent des acides gras saturés qui ont tendance à favoriser les dépôts de cholestérol dans les artères et à augmenter les risques de maladies cardiovasculaires. Les huiles végétales tropicales comme l’huile de palme ou l’huile de coco en sont pourvues également. Toutes ces matières grasses sont à limiter.

Concernant la margarine, est-elle meilleure que le beurre ? La margarine est un produit transformé mais elle peut contenir moins d’acides gras saturés que le beurre. Toutefois, la margarine possède la même quantité de calories que le beurre. Le mieux est alors de varier les matières grasses sans en abuser et sans oublier les huiles végétales !

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