Quels sont les aliments les plus riches en vitamines A et bêta-carotène (caroténoïdes)

Liste et classement des aliments les plus riches en vitamines A et bêta-carotène (caroténoïdes)

Vous trouverez ci-dessous 2 « top 10 » distincts des aliments riches en vitamine A pour vous permettre de différencier la vitamine A d’origine animale (rétinol) contenue en grande partie dans les foies d’animaux et la provitamine A d’origine végétale (bêta-carotène) présente dans les différents fruits et légumes.

Notez bien, qu’il est intéressant de couvrir les besoins journaliers en vitamine A avec une majorité de fruits et légumes (environ 60% de la vitamine A devrait être d’origine végétale). L’avantage du bêta-carotène est qu’il fabrique la vitamine A selon les besoins de l’organisme et donc sans générer d’excès. De plus, il possède de nombreux antioxydants qui permettent de réduire les risques cardiovasculaires.

Top 10 des aliments riches en rétinol !

Séparation

Top 10 des aliments riches en bêta-carotène !

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Quelques exemples d’aliments qui contiennent du rétinol et du bêta-carotène (caroténoïdes)

Quelques exemples d'aliments contenant de la vitamine A rétinol

Quelques exemples d’aliments contenant du rétinol !

Voici, ci-dessous, une liste non exhaustive d’aliments très riches en rétinol. Vous remarquerez que la vitamine A d’origine animale est présente en très grande quantité dans les foies d’animaux mais aussi tout logiquement dans tous les produits dérivés à base de foie comme les pâtés.

Quelques exemples d’aliments par famille !

En ce qui concerne le rétinol nous le retrouverons dans quelques grandes familles d’aliments comme :

Quelques exemples d'aliments contenant du bêta-carotène

Quelques exemples d’aliments contenant du bêta-carotène !

Voici, ci-dessous, quelques exemples d’aliments très riches en bêta-carotène. Méfiez-vous des apparences car elles sont parfois trompeuses ! En effet, bien que les caroténoïdes se distinguent par des couleurs variées allant du jaune au rouge en passant par l’orange, les légumes verts à feuille masquant ces pigments par une très forte teneur en chlorophylle en sont également très riches. Vous remarquerez d’ailleurs dans les jardins d’automne quand il reste quelques légumes de ce type que leur couleur perd son vert pour être remplacé par des teintes qui révèlent la présence de carotènes.

Quelques exemples d’aliments par famille !

En ce qui concerne les caroténoïdes nous les retrouvons dans quelques grandes familles d’aliments comme :

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Auteur : Xavier

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