Liste, rôle et bienfaits des fruits secs à coque. Qu’est-ce que les oléagineux ?

Pourquoi manger des fruits à coque ? Liste et rôle des oléagineux dans l’organisme

Les fruits secs à coque font partie de la famille des oléagineux. Les oléagineux regroupent les noix, noisettes, pistaches, amandes, olives, avocats…, mais aussi les graines de lin, de courge, de sésame… La consommation d’oléagineux présente de nombreux avantages pour la santé notamment grâce à leur apport important en « bons gras » et en micronutriments. Les oléagineux sont parfaits pour combler une petite faim et éviter les grignotages entre les repas. Toutefois, leur forte teneur en lipides implique de ne pas en abuser. La quantité journalière recommandée est de 30 g.

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Liste des oléagineux et châtaignes

Les oléagineux sont des plantes végétales exploitées pour leurs graines ou leurs fruits dont on peut extraire de l’huile. Les oléagineux sont divisés en 2 catégories :

  • Les graines oléagineuses : lin, courge, tournesol, sésame…
  • Les fruits oléagineux : ils regroupent les fruits secs à coque (noix, amande, noisette, noix de pécan, pistache, châtaigne, pignon…), mais aussi les fruits oléagineux frais comme l’olive, l’avocat ou la noix de coco.

Il est important de noter que l’arachide et le soja sont des légumineuses et non des oléagineux.

Quant à la châtaigne, c’est un fruit à coque ou à écale qui contient plus d’amidon et moins d’huile que les autres fruits oléagineux. Toutefois comme les oléagineux, la châtaigne possède de nombreux bienfaits.

Quels sont les bienfaits des oléagineux et châtaignes ?

Les oléagineux

Les oléagineux présentent une haute densité nutritionnelle. Ils contiennent des graisses insaturées (les bonnes graisses) mais aussi des protéines végétales. Ils sont par ailleurs très riches en vitamines (A, B et E), en glucides, en minéraux (magnésium, fer, calcium et potassium), en antioxydants et en fibres. Chaque oléagineux a ses vertus. Par exemple, les graines de lin sont particulièrement riches en oméga 3 et les noix sont une excellente source d’antioxydants.

Les châtaignes

La châtaigne contient environ 50 % d’eau et environ 35 % de glucides. Elle est une source importante de protéines, de fibres, de minéraux (notamment du potassium, du magnésium, du calcium et du fer), d’oligo-éléments (manganèse, en cuivre, en zinc, en sélénium et iode) et de vitamines (B, C et E). La châtaigne fait partie des fruits à écale dont la quantité de lipides est la moins élevée.

Sachez également que la farine de châtaigne apporte plus de 75 % de glucides, ce qui en fait un aliment très énergétique. Elle est également sans gluten et peut être utilisée sans risque par les personnes atteintes de maladie cœliaque.

Plusieurs études associent une consommation régulière d’oléagineux et fruits à écale à divers bienfaits pour la santé. Ces aliments diminueraient les risques de développer du mauvais cholestérol, des maladies cardiovasculaires et un diabète de type 2.

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