Quelles sont les sauces les plus caloriques et les plus grasses ?

Top 20 des sauces les plus riches en calories
Auteur : Xavier
Dernière mise à jour de la page :

Top 20 des sauces les plus caloriques et les plus grasses

Mayonnaise, ketchup, pesto…, les sauces apportent un brin de fantaisie à nos plats. Toutefois, les sauces peuvent être très caloriques notamment celles vendues en supermarché qui sont souvent trop sucrées, trop salées ou trop grasses. Pour limiter votre apport calorique, le mieux est de ne pas les intégrer directement dans vos préparations mais d’en mettre une petite quantité dans votre assiette, et de les réaliser vous-même ! Alors, quelle sauce fait le plus grossir ? Voici le top 20 des sauces salées les plus caloriques et les plus grasses.

Top 20 des sauces les plus caloriques et les plus grasses

Les sauces les plus caloriques et les plus grasses

Mayonnaise 727 kcal
Sauce vinaigrette à l’huile d’olive 650 kcal
Sauce pesto 517 kcal
Sauce béarnaise 496 kcal
Sauce au poivre 355 kcal
Houmous 285 kcal
Tapenade 252 kcal
Sauce moutarde 241 kcal
Sauce hollandaise 212 kcal
Meloukhia 211 kcal
Sauce au beurre 184 kcal
Guacamole 182 kcal
Sauce barbecue 145 kcal
Sauce béchamel 144 kcal
Sauce mornay 141 kcal
Ketchup 119 kcal
Sauce au fromage 111 kcal
Sauce aigre douce 106 kcal
Sauce au yaourt 104 kcal
Sauce au curry 99 kcal
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Liste des sauces salées les plus riches en calories et en graisses

Les 20 sauces d’accompagnement les plus caloriques en détail

Top 1 : La mayonnaise

Top 1 des sauces les plus caloriques

Calories de la mayonnaise :
727 kcal / 100 g

La mayonnaise est la sauce salée la plus calorique. Elle est très riche en lipides avec 79 g / 100 g, ce qui la rend grasse et calorique. La mayonnaise à l’huile de tournesol contient 727 kcal / 100 g et sa version allégée contient 344 kcal / 100 g. Il faut savoir qu’une cuillère à soupe de mayonnaise vous apportera environ 107 kcal.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 jaune d’oeuf, 1 c. à café de moutarde, 10 cl d’huile, 1 filet de vinaigre, sel et poivre.

Top 2 : La vinaigrette à l’huile d’olive

Top 2 des sauces les plus caloriques

Calories de la vinaigrette
à l’huile d’olive : 650 kcal / 100 g

La sauce vinaigrette à l’huile d’olive rentre également dans le classement des sauces les plus caloriques. Elle contient 72 g de lipides / 100 g. La sauce vinaigrette avec 50 à 75 % d’huile renferme 473 kcal tandis que celle allégée avec 25 à 50 % d’huile apporte 250 kcal. En effet, moins vous mettrez d’huile dans votre vinaigrette, moins elle sera calorique !
Ingrédients pour 4 personnes : 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de moutarde, 1 c. à soupe d’eau, 1 c. à soupe d’huile, sel et poivre.

Top 3 : La sauce pesto

Top 3 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce pesto :
517 kcal / 100 g

Originaire d’Italie, la sauce pesto est préparée à base de parmesan, pignons de pin et basilic. La sauce pesto apporte 517 kcal / 100 g, 51 g de lipides et 6 g de sucres. C’est une sauce calorique, grasse et sucrée surtout si vous l’achetez toute prête. Préférez la préparer vous-même pour diminuer l’apport calorique.
Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl d’huile d’olive, 120 g de basilic frais, 100 g de parmesan, 60 g de pignons de pin, 6 gousses d’ail, du poivre, du sel.

Top 4 : La sauce béarnaise

Top 4 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce béarnaise :
496 kcal / 100 g

La sauce béarnaise contient pour 100 g de sauce : 496 kcal, 51 g de lipides et 8.5 g de glucides. La sauce béarnaise est calorique en raison de ses deux éléments de base qui sont le beurre et le jaune d’oeuf.
Ingrédients pour 4 personnes : 1.5 jaune d’œuf, 100 g de beurre, 3.5 c. à soupe de vin blanc, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe d’estragon, 2/3 échalote, du sel et du poivre.

Top 5 : La sauce au poivre

Top 5 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce au poivre :
355 kcal / 100 g

La sauce au poivre est une sauce crémeuse relevée de grains de poivre, généralement utilisée pour accompagner des pièces de bœuf. Toutefois, elle est riche en calories avec ses 355 kcal / 100 g et en graisses (35 g de lipides / 100 g).
Ingrédients pour 4 personnes : 53 g de beurre, 40 g de farine, 1.5 cube de bouillon de bœuf, 1.5 c. à soupe de vinaigre à l’estragon et du poivre bien sûr !

Top 6 : Le houmous

Top 6 des sauces les plus caloriques

Calories du houmous :
285 kcal / 100 g

Le houmous, cette purée de pois chiches, rentre dans le top 6 des sauces les plus caloriques. Il apporte pour 100 g : 285 kcal, 23.4 g de lipides et 9.3 g de glucides. Toutefois, le houmous est excellent pour la santé car il est source de fibres en raison de la présence de son aliment principal, le pois chiche.
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pois chiches, 2 gousses d’ail, 1 citron, huile d’olive, olives noires, paprika, piment et 1/2 feuille de laurier.

Top 7 : La tapenade

Top 7 des sauces les plus caloriques

Calories de la tapenade :
252 kcal / 100 g

La tapenade qui est une purée d’olives, renferme pour 100 g : 252 kcal, 25 g de lipides et 3.6 g de glucides. Malgré tout, la tapenade est riche en bonnes graisses monoinsaturées grâce à la présence des olives et de l’huile dans sa recette.
Ingrédients pour 4 personnes : 135 g d’olive noire, 6 câpres, 4 filets d’anchois à l’huile, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 gousse d’ail.

Top 8 : La sauce moutarde

Top 8 des des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce moutarde :
241 kcal / 100 g

La sauce moutarde comme son nom l’indique est à base de moutarde, mais aussi de crème fraîche, ce qui la rend calorique. Elle apporte 241 kcal pour 100 g, 22.8 g de lipides et 7.45 g de glucides dont 3.9 g d’amidon. Dans les sauces industrielles, on trouve du sucre, de l’eau, des stabilisants, des conservateurs mais aussi de l’amidon qui est utilisé comme épaississant. Alors mieux vaut réaliser sa sauce soi-même.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 échalotte, 1 c. à soupe de moutarde, 20 cl de crème liquide, 15 g de beurre ou jus de viande.

Top 9 : La sauce hollandaise

Top 9 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce hollandaise :
212 kcal / 100 g

La sauce hollandaise est une émulsion de beurre, d’œuf et de jus de citron. Cette sauce est très utilisée pour accompagner les poissons. Elle contient pour 100 g de sauce : 212 kcal, 20.7 g de lipides et 4.6 g de glucides. Elle doit sa teneur élevée en calories à la grande quantité de beurre que l’on insère dans la recette.
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de beurre, 3 jaunes d’œuf, jus d’un demi citron, sel et poivre.

Top 10 : La meloukhia

Top 10 des sauces les plus caloriques

Calories de la melhoukhia :
211 kcal / 100 g

Originaire de Tunisie, cette sauce artisanale est conçue à base de feuilles de corète séchées. La corète est une herbe potagère très riche en minéraux et oligoéléments. Séchée et mise en poudre, la corète est une excellente source de protéines, de fibres et de vitamines (A, B5 et B6).
Ingrédients pour 4 personnes : 2/3 sachet de meloukhia, 2/3 oignon, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1.5 gousses d’ail, 2/3 d’une boîte moyenne de concentré de tomates, 1.5 c. à soupe de coriandre en grains, 1.5 feuille de laurier, 2/3 piment vert ou rouge et de l’eau chaude.

Top 11 : La sauce au beurre

Top 11 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce au beurre :
184 kcal / 100 g

La sauce au beurre est un classique de la gastronomie française. Cette sauce accompagne à merveille les poissons blancs. Mais avec ses 184 kcal pour 100 g, la sauce au beurre fait partie du top 20 des sauces les plus caloriques. Elle contient 18.2 g de lipides et 4.15 g de glucides pour 100 g de sauce. Cette sauce est riche en vitamine D et source de vitamine A.
Ingrédients pour 4 personnes : 80 g de beurre, 20 cl de crème fraiche, 1 verre de vin blanc sec, 1 citron et 2 échalotes.

Top 12 : Le guacamole

Top 12 des sauces les plus caloriques

Calories du guacamole :
182 kcal / 100 g

Originaire du Mexique, le guacamole est une préparation à base d’avocat. Cette sauce contient 16.6 g de lipides et 4.6 g de glucides pour 100 g. Le guacamole est calorique car l’avocat est riche en graisses mais qui sont essentiellement des acides gras insaturés (des bons gras). En associant le citron aux omégas 3 de l’avocat, le guacamole est très intéressant pour la santé cardiovasculaire.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats, 2 tomates, ½ oignon, sel, ½ citron, coriandre et sauce piquante.

Top 13 : La sauce barbecue

Top 13 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce barbecue :
145 kcal / 100 g

Cette sauce américaine est particulièrement appréciée pour accompagner une viande grillée. La sauce barbecue, contrairement aux autres sauces, n’est pas riche en lipides (0.21 g / 100 g) mais en glucides (35.2 g / 100 g) et notamment en sucres (29.1 g / 100 g). Elle se situe donc en 13ème place de notre classement.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de paprika, du sel, du poivre, 100 g de ketchup maison, 1 c. à café de miel, 1 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de sauce Worcestershire.

Top 14 : La sauce béchamel

Top 14 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce béchamel :
144 kcal / 100 g

La sauce béchamel est une sauce blanche d’origine française, plus ou moins épaisse, utilisée notamment dans les gratins. La sauce béchamel apporte pour 100 g : 144 kcal, 11.3 g de lipides et 7.4 g de glucides. La sauce en elle-même n’est pas si calorique mais on a tendance à l’intégrer directement dans nos plats, donc à en manger en grande quantité.
Ingrédients pour 4 personnes : 30 g de farine, 30 g de beurre, 50 cl de lait froid, 1 pincée de muscade en poudre, sel et poivre

Top 15 : La sauce mornay

Top 15 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce mornay :
141 kcal / 100 g

La sauce mornay ressemble à la sauce béchamel, mais elle se différencie par l’ajout d’un jaune d’œuf et de gruyère râpé dans sa recette. La sauce mornay est aussi calorique que la sauce béchamel, avec 141 kcal / 100 g. Elle contient 10.6 g de lipides et 5.8 g de glucides.
Ingrédients pour 4 personnes : 30 g de farine, 30 g de beurre, 50 cl de lait froid, 1 pincée de muscade en poudre, sel et poivre, 1 jaune d’œuf et 50 g de gruyère râpé.

Top 16 : Le ketchup

Top 16 des sauces les plus caloriques

Calories du ketchup :
119 kcal / 100 g

Le ketchup est la sauce préférée des enfants. Le ketchup ne fait pas partie du top 10 des sauces les plus caloriques mais il contient quand même 119 kcal / 100 g. Il est riche en glucides (26.6 g / 100 g), notamment en sucres (18.3 g / 100 g). Pour limiter l’apport calorique et manger plus sainement, le ketchup peut être fait maison.
Ingrédients pour 1 pot : 1 kg de tomate bien mûres, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 7.5 cl de vinaigre, 50 g de sucre de canne, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 1 clou de girofle, ¼ c. à café de piment.

Top 17 : La sauce au fromage

Top 17 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce au fromage :
111 kcal / 100 g

Parfaite pour accompagner les pâtes, cette sauce au fromage ravira les petits comme les grands. La sauce au fromage renferme pour 100 g : 111 kcal, 8.1 g de lipides et 4.9 g de glucides. Grâce à son ingrédient principal qui est donc le fromage, cette sauce est source de calcium.
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fromage cheddar, 1 c. à soupe de beurre, 120 ml de lait, 1 c. à soupe de farine, sel et poivre.

Top 18 : La sauce aigre douce

Top 18 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce aigre douce :
106 kcal / 100 g

Sauce incontournable de la cuisine asiatique, la sauce aigre douce est à la fois mi-aigre et mi-douce. La sauce aigre douce se retrouve en bas de notre classement avec 106 kcal / 100 g. Elle ne contient pas de lipides mais elle est riche en glucides : 23.4 g / 100 g (dont 16.1 g de sucres).
Ingrédients pour 4 personnes : 1 gousse d’ail, 2 tomates, 0.5 dl de bouillon de poulet, 0.5 dl de vinaigre de vin, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe d’huile, 1 poivron vert, 1 petite boîte de morceaux d’ananas, 0.5 dl du jus de la boîte d’ananas, 0.5 dl de sauce soja, 1 c. à soupe de fécule de maïs.

Top 19 : La sauce au yaourt

Top 19 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce au yaourt :
104 kcal / 100 g

La sauce au yaourt n’est pas très calorique surtout si vous la préparez vous-même. Car en utilisant des ingrédients allégés, vous réduirez considérablement la teneur en calories. De plus, vous éviterez les tas d’additifs présents dans les sauces industrielles. La sauce au yaourt contient quand même pour 100 g : 104 kcal, 6.91 g de lipides et 6.3 g de glucides dont 4.37 g de sucres.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuillères d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, un peu de sel, 1 yaourt nature au lait demi-écrémé.

Top 20 : La sauce au curry

Top 20 des sauces les plus caloriques

Calories de la sauce au curry :
99 kcal / 100 g

Originaire d’Inde, le curry est un mélange d’épices qui parfume aussi bien les plats que les sauces. La sauce au curry se marie parfaitement avec le poisson et la volaille. Avec ses 99 kcal / 100 g, la sauce au curry est peu calorique comparée aux autres sauces, elle est 7 fois moins calorique que la mayonnaise par exemple.
Ingrédients pour 4 personnes : 80 cl de crème fraîche allégée, 10 cl de vin blanc sec, une noisette de beurre, 1 c. à soupe de curry en poudre, sel et poivre.

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