Soyons honnêtes : qui n’a jamais retrouvé des bananes noircies ou des poires toutes molles au fond de la corbeille à fruits ? Ça fait mal au cœur de les jeter… surtout quand ils peuvent se transformer en desserts incroyables. Longtemps, j’ai pensé que fruit trop mûr = poubelle. Et puis j’ai testé des recettes anti-gaspi simples. Résultat ? Des desserts gourmands, économiques et prêts en un rien de temps.
Et bonne nouvelle : un fruit trop mûr, c’est souvent meilleur à cuisiner qu’un fruit encore ferme. Plus sucré, plus fondant, plein d’antioxydants : c’est le carburant parfait pour des recettes maison.
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1. Cookies banane, flocons d’avoine & chocolat (mon préféré 😋)
Ingrédients :
- 2 bananes bien mûres
- 120 g de flocons d’avoine
- 60 g de pépites de chocolat noir
- 1 c. à s. de miel (optionnel)
Écrase les bananes, ajoute l’avoine et le chocolat, mélange bien. Forme des petits tas sur une plaque avec papier cuisson. 15 minutes au four à 180 °C → des cookies moelleux, digestes, et zéro culpabilité.
2. Banana bread express
3 bananes trop mûres, 200 g de farine, 2 œufs, 1 sachet de levure, un peu de miel → 35 min à 180 °C. Moelleux, nourrissant, se garde plusieurs jours.
3. Compote maison pommes/poires
Épluche, coupe, mets dans une casserole avec un fond d’eau. 20 min de cuisson douce, un coup de mixeur, c’est prêt. Pas besoin de sucre : les fruits mûrs font tout le boulot.
4. Pancakes banane (2 ingrédients)
2 bananes écrasées + 2 œufs battus. Mélange, verse des petites louches dans une poêle chaude. Pancakes protéinés, rapides et parfaits après le sport.
5. Crumble pommes-banane
Dans un plat, dispose 2 pommes et 1 banane coupées. Recouvre de 100 g de flocons d’avoine, 50 g de beurre, 40 g de sucre. 20 min au four → un classique revisité.
6. Smoothie multi-fruits trop mûrs
Bananes, mangue, fraises ramollies, un peu de yaourt nature, mixeur → smoothie minute, frais et nourrissant.
7. Glace minute fruits rouges
Congèle tes fruits trop mûrs (banane, fraises, myrtilles). Mixe-les encore congelés avec un yaourt ou un filet de lait → une glace maison crémeuse.
8. Muffins poire-chocolat
2 poires trop mûres en morceaux, 150 g de farine, 2 œufs, 50 g de chocolat en morceaux. 20 min à 180 °C → des muffins fondants qui font plaisir.
9. Clafoutis aux abricots (ou fruits mous)
Abricots, pêches ou prunes abîmées ? Coupe-les, place dans un moule. Verse un mélange 3 œufs + 60 g farine + 40 g sucre + 30 cl lait. 30 min au four → simple et délicieux.
10. Coulis maison
Fruits trop mûrs mixés avec un peu de jus de citron → un coulis maison parfait pour napper yaourts, fromages blancs ou pancakes. Se congèle très bien en petites portions.
Astuce bonus anti-gaspi
👉 Coupe et congèle tes fruits trop mûrs en morceaux. Ils serviront de base pour smoothies, glaces ou même sauces salées (la banane mûre dans un curry, c’est magique !).
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Pourquoi c’est une bonne idée ?
- Tu fais des économies (jusqu’à 3 fois moins cher que les barres ou desserts du commerce).
- Tu réduis ton gaspillage alimentaire.
- Tu maîtrises tes ingrédients → moins de sucre, plus de naturel.
- Et surtout : tu te régales sans culpabiliser.
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🍏 Découvre le calendrier des fruits et légumes de saison pour ne plus jamais gaspiller
Franchement, depuis que je fais ça, je n’ai plus jamais jeté un fruit mûr. Et j’avoue, mes cookies banane-avoine-chocolat sortent tellement souvent du four que mes proches en redemandent.
