Tu t’es déjà demandé pourquoi certaines recettes de barres maison passent au four… et d’autres non ? C’est la question qu’un ami m’a posé dimanche lors de notre sortie.
Au début, je pensais que c’était juste une question de goût. Mais en creusant un peu – et en testant les deux formats pendant mes sorties longues – j’ai compris que la différence va bien plus loin : texture, conservation, digestion, transport… tout change selon que tu choisis une version cuite ou crue.
👉 Et puisque vous êtes nombreux à me demander mes recettes maison, j’ai décidé de lancer une série spéciale : tous les 3 jours, une nouvelle recette simple, testée en conditions, pour rouler ou courir sans produits ultra-transformés. La première arrive mercredi matin.
Les barres crues : rapides, moelleuses… mais fragiles
Le principe est simple : on mélange des fruits secs (dattes, figues, abricots), des oléagineux (amandes, noix, pistaches) et un liant comme du miel ou de l’huile de coco. On compacte, on met au frigo, et hop, c’est prêt.
✅ Avantages :
- préparation express (pas besoin de four, juste un mixeur),
- texture moelleuse, facile à mâcher même en courant,
- goût très naturel, avec des saveurs brutes et gourmandes.
⚠️ Limites :
- conservation courte (5 à 6 jours au frigo, bien emballées),
- elles ramollissent vite dans une poche par temps chaud,
- attention au transport : elles collent parfois, sauf si tu utilises du papier cuisson ou une boîte hermétique.
Les barres cuites : fermes, pratiques… et plus durables
Ici, la recette ressemble souvent à un granola compressé. On mélange flocons d’avoine, fruits secs, graines, miel ou sirop d’agave, puis on enfourne 15 à 20 minutes.
✅ Avantages :
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- texture plus ferme, qui tient bien en poche,
- conservation plus longue (jusqu’à 10 jours dans une boîte hermétique),
- moins de risque de fonte ou de collage en sortie longue.
⚠️ Limites :
- un peu plus longues à préparer,
- parfois plus sèches, donc il faut boire un peu en même temps.
Transport & écologie : mon vrai déclic
Franchement, au début j’emballais tout ça dans du papier alu ou du plastique… galère et pas top pour la planète.
Aujourd’hui, je privilégie :
- du papier cuisson kraft (simple, sans logo, biodégradable),
- ou des petites pochettes silicone réutilisables (lavables, légères, étanches).
Résultat : mes barres tiennent mieux dans le sac ou la poche, je ne pollue pas, et je ne m’énerve plus avec des emballages qui collent.
Alors, cuisson ou pas cuisson ?
Tout dépend de ton objectif :
- sortie courte (<2h) → version crue, plus facile à mâcher et très gourmande.
- sortie longue ou ultra → version cuite, qui se conserve mieux et se transporte plus facilement.
Tu l’auras compris : il n’y a pas une meilleure solution universelle, mais deux formats complémentaires. Moi j’utilise les deux selon la durée de mes sorties.
👉 Rendez-vous demain, mercredi dans la matinée, pour 3 premières recettes de la série et il y aura du crue et du cuit. Ensuite, tous les 3 jours, je partagerai mes variantes (barres, gels, boissons), pour que tu puisses trouver ce qui marche vraiment pour toi.
📘 Et en attendant, si tu veux déjà optimiser ton énergie en course :
👉 🥤 Running : faut-il manger et boire pendant l’effort ? Le guide complet selon la durée et ton objectif
