Besoins journaliers en sodium (sel) : risque de carence ou de surdosage

Les besoins par jour en sodium (sel)

Le sodium est un minéral indispensable au fonctionnement du corps humain au même titre que le potassium, le calcium ou le magnésium. C’est un minéral très présent dans l’organisme qui est apporté par l’alimentation sous forme de chlorure de sodium (sel). Comme déjà évoqué en page précédente, l’excès de sodium engendre des problèmes de santé importants tels que l’hypertension artérielle et les risques cardiovasculaires. Aussi, il est donc essentiel de surveiller sa consommation de sodium en limitant notamment les produits transformés riches en sel !

Les dernières recommandations pour répondre aux besoins journaliers en sodium (sel)

Le sel est la principale source de sodium dans notre alimentation. Sur les emballages des aliments, le sel peut être appelé «sodium» ou «chlorure de sodium». Il est donc à noter que 1 g de sodium (1000 mg) équivaut à 2,5 g de sel.

Pour les adultes, l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour (soit 2 g de sodium). Pour les enfants de 2 à 15 ans, il est préférable de diminuer cette recommandation en fonction des besoins énergétiques.

Selon l’OMS, la plupart des gens consomment trop de sel, de 9 à 12 g par jour en moyenne, soit environ 2 fois l’apport maximum recommandé. Pour réduire sa consommation de sel, il est conseillé de limiter les produits riches en sodium (plats préparés, fromages à pâte dure, gâteaux apéritifs…), de diminuer la quantité de sel ajouté dans les eaux de cuisson et d’éviter de rajouter du sel lors des repas.

Quels sont les risques de carence en sodium (sel) ?

Une carence en sodium est très rare. Elle peut toutefois survenir chez les sportifs lors d’efforts physiques intenses ou chez les personnes âgées.

Voici les symptômes d’un manque de sodium (sel) :

• Déshydratation
• Perte d’appétit
• Crampe musculaire
• Chute de la tension artérielle
• Fatigue anormale
• Insomnie

Quelles sont les conséquences d’un excès de sodium (sel) ?

Dans nos sociétés modernes, la consommation excessive de sodium est fréquente. En effet, les habitudes alimentaires modifiées par l’évolution des modes de vie, nous conduisent à consommer du sel en grande quantité. Nous mangeons de plus en plus d’aliments transformés qui sont très riches en sel. Rappelons qu’une consommation accrue de sel est dangereuse pour la santé. Elle peut engendrer une hypertension artérielle, un accident vasculaire cérébral, une maladie cardiaque ou rénale, un œdème du poumon…

Alors pour remédier à ce constat, les États Membres de l’OMS ont décidé de réduire de 30 % la consommation de sel de la population mondiale d’ici 2025 via des programmes de sensibilisation visant à améliorer les habitudes alimentaires des consommateurs.